熱量から求める必要排気量とフード断面積から求める必要排気量
熱量から求める必要排気量とフード断面積から求める必要排気量の差がどのくらいになるかを検証してみました

注:本記事内の図は三菱電機換気送風機総合カタログ2021年度技術編P751より抜粋させて頂いております

熱量から求める必要排気量
1. 理論廃ガス量から求める方法
2. 定数Nの決定条件
フード断面積から求める必要排気量
1. フード断面積から求める方法
検証
対策

熱量から求める必要排気量

熱量から求める排気量として「理論廃ガス量により求める方法」が建築基準法によって定められています

理論廃ガス量から求める方法

理論廃ガス量による計算式は

V=NKQ

です
V：必要排気量（m3/h）
N：定数(レンジフードの形状により定められた数値）
K：理論廃ガス量（m3/kg）　定数で0.93
Q：発熱量（kW）

定数Nは　20　30　40　とフードの形状・断面形状と開口部寸法等によって決まります

定数Nの決定条件

N=20

N=20となる条件は

三菱電機換気送風機総合カタログ2021年度技術編P751

上記の条件を満たした場合に定数Nが20となります

フード天板の傾斜角度は普通は0(四角で作る)なので係数が20になることはないと考えるのが妥当だと思います

N=30

N=30となる条件は

三菱電機換気送風機総合カタログ2021年度技術編P751

上記の条件を満たした場合に定数Nが30となります
極論N=30と覚えるといいと思います

N=40

N=40となる条件は

三菱電機換気送風機総合カタログ2021年度技術編P751

排気フードがない場合

フード断面積から求める必要排気量

フード断面積から求める方法

フード断面積から求める計算式は

V=AS×3600(秒)

V：必要排気量（m3/h）
A：フード開口面積（m2）フード開口幅×フード開口奥行
S：開口部の風速 0.3~0.5 m/s

1時間当たりの必要排気量を求めるので3600秒(1時間)を掛けます

ちなみに私は
炭の排熱量と必要排気量面風速の大切さで書いているように
0.4m/sから0.5m/sで考えています

検証

マルゼン製　RGT-0963D

上記のガスレンジを設置し
N=30となるフードを設置した場合について検証してみます

ガスレンジのサイズから
フードの最小サイズはW1100×D700と考えていいと思います

理論排ガス量から求める必要排気量は876m3/h

計算式は

V=NKQ
=30×0.93×31.4kw
=876m3/h

フード断面積から求める必要排気量は1108.8m3/h

計算式は

V=AS×3600
=1.1×0.7×0.4×3600
=1108.8m3/h

フード面積の方が約1.3倍多くなる

それぞれの計算式から
フード面積から求めた必要排気量は約1.3倍となります

これは少ない方で
場合によっては2倍以上になることもあります

面風速が0.3m/sに近づく
またはそれを下回った場合
人がちょっと動いた程度でも煙などを捕集できなくなってしまいます

建築基準法上の必要排気量を満たしていても
フードで煙などを捕集できる適切な風速を確保できないということです
つまり
建築基準法で定める必要排気量を上回る設備を導入しなければいけなくなるということです

対策

どうすれば
火源を覆い、排ガスを一様に捕集できる形状でありながらフード開口部の面積を減らすことができるのか？

近日
厨房工事があるので
そこでテストをさせてもらいます

その結果を追って追記させて頂きます

ヒントはこれ

フードの中に板を取り付けて
開口面積を減らす

です