飲食店保健所検査シンクの基準

飲食店保健所検査シンクの基準

飲食店の開業にあたり保健所の検査を受けなければなりません

その際に
シンクが2つ以上なければいけない
という最低条件がありますが

じゃぁ、サイズは？という疑問にお答えします

飲食店保健所検査クリアするシンクの最低条件

シンクが2つ以上あること

サイズ【幅450奥行360深さ180 】以上あること

私見ですがこのサイズ以上あることが望ましいと思います

某保健所の検査員も大きい方が使い勝手もいいので
できるだけ大きくしてほしい

と、言っていました

保健所では【幅450奥行360深さ180 】以上の槽が2つ以上
が基準です

こんな感じです

W450×D360×深さ180

管轄によって保健所の見解が違うことがあります
東京都新宿区のとある区域でのこと
食器洗浄機を設置するよう指導されました　強制ではないですが・・・

それを東京都豊島区で検査員に聞いたところ
『それはかなり厳しい指摘ですね。少なくともこちら(豊島区某エリア)では2つ以上のシンクでOKです』
と、言われました

上記のように地域によって保健所独自の基準を設けているところもあるようです
先ほどの新宿区では衛生面を強化しているのかもしれません

汚いお店が多いのも事実なので新規店舗には
できるだけ衛生的であってほしいという気持ちの表れだと思います

必ず、所轄の保健所食品衛生課に確認をとって
予算が許すのであれば
プラスの要請項目にはできるだけ対処していきたいです

2022年10月
こちらでは独自の基準を言われませんでした

従業員用の手洗いがあること
いわゆるＬ５の手洗器
そして水栓はレバー式(150mm以上)かオート水栓であること

は言われました
水を止める時に手が触れない機構であること　　です

レバーの長さは最低150㎜です
2024年6月に営業許可更新のサポートをしたのですが
手洗器水栓のレバー化は必須項目になっていました

手洗器については厨房手洗い器ついでに手の洗い方を参考にしてください