内装 飲食店の内装は換気と排気で決まる｜失敗しない厨房計画の基本
飲食店の内装は換気と排気で決まる｜失敗しない厨房計画の基本飲食店の内装で失敗しない換気・排気計画の考え方飲食店の内装を考えるとき、デザインや客席数に目が向きがちですが、実は営業後の快適さを大きく左右するのが換気と排気です。厨房の熱、煙、油煙...
排気
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厨房換気設備 炭の排熱量と必要排気量はフード排気で決まる
炭の排熱量と必要排気量はフード排気で決まる炭の排熱量と必要排気量はフード排気で失敗しない炭、排熱量、必要排気量、フード、排気を調べている方は、炭火焼き設備を入れる前に「どれくらい排気すれば足りるのか」を知りたいはずです。結論から言うと、炭の...
厨房換気設備 炭の排熱量と必要排気量 飲食店厨房の基本
炭の排熱量と必要排気量 飲食店厨房の基本炭の排熱量と必要排気量｜飲食店厨房で失敗しない換気設計の基本飲食店の厨房で炭を使う場合、最初に確認したいのが炭の排熱量と必要排気量です。炭火焼き、焼鳥、焼肉、炉端焼きなどは、ガス機器やIHとは違い、熱...
厨房換気設備 飲食店の換気設備チェックポイント
飲食店の換気設備チェックポイント飲食店の換気設備チェックポイント｜厨房・客席・排気ファンで失敗しない確認リスト飲食店を開業・改装するときに見落としやすいのが換気設備です。調理中に発生する熱・油煙・水蒸気・臭気をうまく排出できないと、厨房が暑...
厨房換気設備 排気ダクトサイズの決め方
排気ダクトサイズの決め方排気ダクトサイズの決め方｜厨房排気で失敗しない風量・風速・静圧の基本飲食店の厨房では、排気ファンの能力だけでなく、ダクトの大きさもとても重要です。排気ダクトサイズの決め方を間違えると、吸い込みが弱い、音が大きい、油煙...
厨房換気設備 厨房排気ファンの選び方
厨房排気ファンの選び方厨房排気ファンの選び方｜飲食店の換気で失敗しない風量・静圧・給気の確認ポイント飲食店の厨房では、調理中に発生する熱・油煙・水蒸気・臭気を外へ逃がすために、排気設備が欠かせません。特に開店前や改装時に重要になるのが、厨房...
厨房換気設備 厨房 IH 排気量の目安と計算方法
厨房 IH 排気量の目安と計算方法厨房 IH 排気量の目安と計算方法｜飲食店の換気設計で失敗しない考え方飲食店でIH調理器具を使う場合、「ガスではないから排気量は少なくてよい」と考えてしまうことがあります。しかし、IHでも調理中には熱・水蒸...