厨房 – DDM Co., Ltd. https://ddm.in.net ☆日々の工事実績はインスタで投稿中ddm_result☆ Mon, 16 Feb 2026 09:48:35 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://ddm.in.net/wp-content/uploads/2020/07/0b97256296a9e65c4d02ab50a850a34d-32x32.png 厨房 – DDM Co., Ltd. https://ddm.in.net 32 32 １Ｌ 角ボトルホルダー ステンレス https://ddm.in.net/2025/06/17/%ef%bc%91%ef%bd%8c-%e8%a7%92%e3%83%9c%e3%83%88%e3%83%ab%e3%83%9b%e3%83%ab%e3%83%80%e3%83%bc-%e3%82%b9%e3%83%86%e3%83%b3%e3%83%ac%e3%82%b9/ https://ddm.in.net/2025/06/17/%ef%bc%91%ef%bd%8c-%e8%a7%92%e3%83%9c%e3%83%88%e3%83%ab%e3%83%9b%e3%83%ab%e3%83%80%e3%83%bc-%e3%82%b9%e3%83%86%e3%83%b3%e3%83%ac%e3%82%b9/#respond Tue, 17 Jun 2025 01:08:36 +0000 https://ddm.in.net/?p=2034 １Ｌ 角ボトルホルダー ステンレス 飲食店の厨房で 手洗い用の洗面にいいと思います 【ニイタカ】1L角 ボトルホルダー 1個 送料込み価格：1,665円（税込、送料無料) (2025/6/17時点) 楽天で購入 以前は容 […]

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]]> １Ｌ 角ボトルホルダー ステンレス

飲食店の厨房で
手洗い用の洗面にいいと思います

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【ニイタカ】1L角 ボトルホルダー 1個 送料込み
価格：1,665円（税込、送料無料) (2025/6/17時点)

以前は容器自体が固定されていないとダメ
と言われていましたが

ホルダーでOKになったのでこういったものを取り付けて
ポンプ式の洗剤入れを設置しておけば使い勝手もいいとおもいます

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]]> 厨房の水漏れ！水栓修理は交換が早い理由とは？
厨房の水漏れ！水栓修理は交換が早い理由とは？

厨房の水栓が止まらない！修理より交換が早いと判断できる理由

「厨房の水栓」で検索してこの記事にたどり着いて頂き、ありがとうございます。

厨房の現場では、水が止まらない・閉まらないといったトラブルが起きると、営業や仕込みに直結してしまいます。

この記事では、実際の対応例をもとに、厨房の水栓が閉まらなくなったときに「修理ではなく交換が早い」と判断できる理由をまとめてみました。

厨房の水栓が閉まらない原因で多い「スピンドル摩耗」

飲食店のお客さまから「厨房の水栓が閉まらなくなって、水が止まらない」と問い合わせがあり、現場へ訪問したケースがありました。

ハンドルを回しても止水できない症状で、よくある原因のひとつがスピンドルの摩耗です。

実際に水栓を分解して確認すると、スピンドルのねじ山が経年で削れ、劣化している状態でした。
スピンドル比較
この水栓は約8年使用されており、部品だけでなく本体側にも削れが見られました。

スピンドルの摩耗

本体側も削れていると「部品交換だけ」では直りにくい

スピンドルが摩耗している場合、スピンドル交換で改善することもあります。

しかし、今回のように本体側のねじ山まで削れていると、部品を新品にしても噛み合わせが弱くなり、再発リスクが高まります。

写真で見ると、奥側に元の山の高さが残っていても、手前側はかなり削れていることがあります。
こうなると、厨房の水栓は本体ごと交換するのが最善となるケースが出てきます。

厨房の水栓は「スピンドルの山が違う」ことがあり、特定が難しい

もうひとつ、厨房の水栓で交換が選ばれやすい理由があります。
それは、メーカーや機種によってスピンドルのねじ山形状が違うことがある点です。

最近では「厨房専用水栓」と呼ばれるタイプもあり、少ない回転動作で水量を確保するために、スピンドルの山が急になっている種類があります。

つまり、同じように見える厨房の水栓でも、内部部品の仕様が一律ではありません。

営業中の現場で「型式判別」をお願いするのは現実的ではない

飲食店の現場で、厨房の水栓の種類やスピンドルの仕様を判断してもらうのは、現実的に難しいことが多いです。

さらに、いったん訪問して調査し、部品を取り寄せて後日再訪問となると、日数も工数も増え、結果として費用が膨らみやすくなります。

推しポイント：水が止まらない緊急時は「確実性」で厨房の水栓交換が強い

水が止まらないのは、厨房にとっては緊急事態です。

営業時間や仕込み時間に影響するだけでなく、水道代の増加や周辺の濡れによる二次被害につながる可能性もあります。

そうした状況で最優先したいのは、その場で確実に復旧できる方法です。

今回のケースでも、厨房の水栓は本体交換により無事に修理完了しました。

部品を特定して取り寄せる工程を省けることが多く、交換は「早さ」と「確実性」を両立しやすい点が大きなメリットです。

厨房の水栓トラブル時に現場で確認したいポイント

  • 厨房の水栓が閉まらない（止水できない）症状か
  • 使用年数が長いか（経年劣化の可能性）
  • 分解確認でスピンドルのねじ山が摩耗しているか
  • 本体側のねじ山まで削れていないか
  • 厨房専用水栓など、仕様差が疑われるか

これらに当てはまる場合、部品交換よりも厨房の水栓を本体ごと交換した方が、結果的に早く復旧できることがあります。

注意点（YMYL対策）：無理な作業は漏水リスクにつながる

厨房の水栓は水回り設備のため、作業を誤ると漏水や二次被害につながる可能性があります。

この記事は、一般的な判断材料を整理したものであり、個別の現場状況や安全を保証するものではありません。
緊急時や不安がある場合は、専門業者へ相談することをお勧めします。

まとめ：厨房の水栓は「摩耗＋仕様差＋緊急性」で交換が有利になりやすい

厨房の水栓が閉まらず水が止まらないとき、原因としてスピンドル摩耗が関係していることがあります。

さらに、本体側まで削れている場合や、メーカー・機種でスピンドルの山が異なる場合は、部品特定に時間がかかります。

水が止まらない緊急事態では、確実に復旧できる方法として、厨房の水栓交換が有利になりやすいという結論になります。

最後まで読んでいただき、本当にありがとうございます。

あなたの厨房の水栓トラブルが、少しでも早く安全に解決する助けになれば嬉しいです。

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手洗い器廉価セット

手洗い器

飲食店の厨房に必要なのが手洗い器です

手洗い器の寸法

手洗い器の寸法ですが

W360×D280

上記より大きいものを設置するよう
新宿区では指導しているそうです

TOTO製のL30を例に出して説明してくれました

この寸法は全国的に通用すると思います

次に紹介している手洗い器廉価セットであれば
条件をクリアーしています

手洗い器廉価セット

厨房に設置する手洗い器
安くそろえるにはどうしたらいいか?

そんな思いでとにかく安くそろえられるように
まとめてみました

最下段に楽天で商品並べてみました

正しい手の洗い方

ついでに正しい手の洗い方です
いろんなサイトで紹介されていますが
今回は自治医科大学付属埼玉医療センターのサイトからの紹介です

まだまだコロナの影響が続いております
自分でできる予防はしっかりと

やれることは全部やる
基本が大切です

まずは自分の手からやっていきましょう

手洗い器セット紹介

手洗い器の廉価セットの紹介です
陶器はTOTO製です
そのほかの商品は三栄水栓製です

手洗い器 L30DM

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

###TOTO 壁掛手洗器 平付【L30DM】(手洗器のみ)
価格：3944円（税込、送料別) (2021/9/28時点)

バックハンガーLT220D

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

《あす楽》◆15時迄出荷OK！TOTO【TL220D】バックハンガー
価格：465円（税込、送料別) (2021/9/28時点)

単水栓

手動と自動水栓です
自動水栓がお勧めですがコストを考えれば手動となります

単水栓 Y50J-13 レバーハンドル PR230F-L

こちらを選んだ場合
保健所指導で再汚染防止措置として
15cm以上のレバーハンドルにしなければいけません
レバーハンドル PR230F-L

5mm足りませんが、検査通過の実績あります

自動水栓 TENA40A 100V電源

自動水栓 TENA40AW 発電式(電源不要)

水石けん入れ W121-78

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

三栄水栓/SANEI【W121-78】立形石ケン水容器
価格：2603円（税込、送料別) (2021/9/28時点)

壁取付タイプ W101

洗面器に取り付けずに壁付けにする場合

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

三栄水栓　押上石けん水容器　壁取付タイプ　W101
価格：2211円（税込、送料別) (2021/9/28時点)

排水金具

排水金具には床排水のSトラップと壁排水のPトラップがあります

床排水 H74B-25

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

三栄水栓/SANEI【H74B-25】アフレナシSトラップ
価格：3604円（税込、送料別) (2021/9/28時点)

壁排水 H75B-25

フレキ管 T15B-13-サイズ

止水栓と水栓をつなぐ配管材です
参考として長さ200mmの商品を掲載しました
長さは現場ごとに実測して必要長さの部材を確保してください

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

SANEI(旧:三栄水栓製作所):フレキチューブ(SUS304) 型式:T15B-13×200-A
価格：617円（税込、送料別) (2021/9/28時点)

止水栓

止水栓にはストレート形とアングル形があります

止水栓 ストレート V21AD-2-13

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ドライバー式化粧バルブ2型V21AD-2-13
価格：913円（税込、送料別) (2021/9/28時点)

止水栓 アングル形 V22AD-X3-13

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

SANEI 止水栓本体 V22AD-X3-13
価格：1160円（税込、送料別) (2021/9/28時点)

クリーンパッキン H70-90-25A

排水配管が40Aと想定しています

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

SANEIクリーンパッキン 25A H70-90H70-90-25A
価格：165円（税込、送料別) (2021/9/28時点)

まとめ

以上が飲食店の厨房に設置する手洗い器の必要部材です

洗面器などが既存である場合は
排水管の径に注意が必要です
今回の排水管径は25mmですが
32mmもあります

部材の購入の際には注意が必要です

メンテナンス重視なら床給水床排水

個人的意見です

後々のメンテナンスを考えると
床給水の床排水が理想的です

間違いなく作業しやすい

壁仕様はスッキリとするので
お客さんに見えるところなどはやむを得ないかと思いますが

それでも私はメンテナンス重視派なので
床給水床排水推しです

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]]> 水栓 スピンドル交換

水栓のスピンドルの交換です

5年を過ぎたらスピンドル交換

水栓のスピンドル交換です

これは飲食店で5年ほど使った水栓のスピンドルです

ネジ山が摩耗してしまうと
水栓を締めることができなくなり水が止まらなくなります

7年ほど営業した店舗でも同じことがあり
交換させて頂きました

使用頻度にもよりますが
飲食店では5年を過ぎたら
水栓のスピンドル交換を推奨します

設備屋さんに点検してもらいましょう

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]]> 飲食店の厨房水栓
飲食店の厨房水栓の設置方法です

写真のように、ユニット取出し金具を取り付けてから水栓を付けます

ユニット取出し金具

ユニット取出し金具

各メーカーからいろんなタイプのものが出ています

状況に合わせて部材を選定するといいと思います

水栓の交換時とても簡単

この仕様にすることで水栓を交換するときに

シンク下にもぐる必要なし
シンクを動かす必要もなし

とってもらくちんです

このひと手間が大切だと思う

正直
ユニット取出し金具を設置すると
水栓のつなぎ部分のネジ部分をカットしないといけません

手間が増えますが、将来的にはお客様の得になると考えています
自己満足ですが飲食店の厨房工事をする時は
この仕様で作り続けています

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]]> 飲食店 ドライキッチンとウェットキッチンの違いを書いています

ドライキッチン ウェットキッチン

飲食店の厨房床に水を流せるようにするのか、しないのか
という違いです

日本では

    水を流さない　ドライキッチン
    水を流せる　　ウェットキッチン

と表現しています

ウェットキッチンとは

水を気にすることなく流せる厨房の床
日本の場合はこのタイプが主流です

ウェットの場合は完全な防水工事がされており
排水用の側溝があるのが特徴的です

そして、床は側溝やグリーストラップにへ向かって傾斜がついています

水を流して洗えることがメリットだと考えれれてきました
また、床の汚れを気にせず調理できることもよしとされています

私が思う最大の利点は
ホースで水を撒きながら掃除ができる点です

ドライキッチンとは

端的にいうと
水を大量に流せない床

側溝もなく簡単な水を使った清掃が出来る程度で、排水口が一つあるくらい

床の乾燥状態を維持するように設計されています

軽食店はこちらのタイプが多くなってきています

ウェットキッチン メリット

私が考えるウェットキッチンのメリットです

水を流しながら掃除ができる

日本の場合生ものを扱うことが多いです
特に刺身

うろこの除去で床に落ちたものを掃除するには
水を流しながら掃除したいです
ウェットキッチンの最大のポイントです

ドライキッチンのメリット

ドライキッチンのメリットです

乾いていると衛生的

濡れていると気温が上がると湿度も高くなります

食中毒菌の繁殖要素である
1.栄養
2.温度
3.湿度
の2つの要素を満たしてしまいます

この3要素がそろわないと食中毒菌は繁殖しないので
湿度が低い状態に保てる確率が高いドライキッチンはいいと思います

床がたいら

ウェットキッチンの場合
排水するために床に傾斜がついているのが一般的です
傾斜があると足に負担がかかり、疲れやすくなります

一方、ドライキッチンは平坦に作るのが一般的なので
足への負担は少なくなります

滑らない

床が乾燥しているため
滑りにくいです
転倒事故などの予防になります

ドライキッチンの清掃方法

ドライキッチンといえども
清掃は毎日行う必要があります

営業中に床が汚れてしまった場合などもモップなどで拭きます

営業終了後は、洗剤を使用した上で清掃を行うのが当然です

水を流したあとモップや扇風機などで乾かして湿気の滞留を防ぐことをお勧めします

さらに言うならばお湯で掃除した方が乾きやすく、乾燥状態をキープできます

水切りモップ(かっぱぎ)などを使うのも効果的です

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